CONCEPT

生産者の方々との
交流の中で生まれる
美味しい料理

ベースとなる料理は伝統的なイタリアの地方料理。
それはイタリアの土地で育った野菜、家畜、加工品、
調味料のシンプルな組み合わせから成り立っています。
そのイタリア料理のスピリットを日本で表現する時に、
素材の圧倒的な違いが大きな壁となります。
しかし、日本にも優れた農産物、生産者が沢山います。
イタリア本来の味とは違うかもしれませんが、
日本の優れた商材を出来るだけシンプルな調理、
組み合わせでイタリア人が納得できる、
むしろイタリア人が羨む日本のイタリア料理を表現する。
それが当店の料理の根本的な考え方です。